深蒸し茶（煎茶）

深蒸し茶普通の煎茶より長く蒸します。長く蒸された茶葉はやわらかくなり、乾燥後葉が小さくなるため茶葉は細かく粉っぽくなります。

濃い緑色で味は濃厚、苦渋味が弱いまろやかなお茶です。

 

 こんな時に飲むのがおすすめ！

  • 仕事の合間
  • 力仕事・スポーツの合間
  • 眠気・酔い覚まし
  • 食後

 

 おいしい飲み方

  1. 人数分の湯呑茶碗と、急須を用意します。
  2. 湯の計量と湯冷ましを兼ねて、湯呑の8分目まで湯を注ぎます。茶葉が水分を吸収しますので、出来上がりは7分目位になります。
  3. 茶の葉は、一人分約2〜3g。3gは茶匙で山盛り1杯です。一人分のみ淹れる時は、多めで約5g入れましょう。
  4. 茶の種類によって、湯の温度を変えることがポイントです。
    上級煎茶の場合、70度位が適温です。静かに急須に注ぎます。
  5. 急須は揺すらずに、1分〜2分待ちます。深蒸し煎茶の場合は、30秒程度でよいでしょう。
  6. 濃さが均一になるように、少ずつ“廻し注ぎ”（1-2-3と淹れたら、3-2-1と戻ることを繰り返すこと）をします。
  7. 急須に湯が残らないように、最後の一滴まで注ぎ切ります。

 ワンポイント！

急須から茶碗にお茶を入れる時は、必ず“廻し注ぎ”をしましょう。廻し注ぎをしないで、1回で一つを満たしていくと、最初と最後では濃度が明らかに違います。

 

 冷茶のおいしい飲み方（氷を用いる淹れ方）

  1. 冷茶用に用意したのは、涼しげなガラス器に、煎茶と同じ250ｍl位の急須です。
  2. 茶の葉は、一人分約3ｇ。3人分で茶匙で山盛り3杯入れます。茶の量はやや多めの方が美味しく淹れられます。
  3. 約60度に覚ました湯を注いで、蓋をして約2分待ちます。
  4. 氷をやや多めに入れたガラス器に、濃さが均一になるように、少ずつ“廻し注ぎ”をします。
  5. 氷が溶けて薄まるため、濃い目に浸出するのがポイントです。最後の一滴まで注ぎましょう。
  6. 氷を用いる淹れ方は、渋みも味わえますので、口の中がさっぱりします。

 

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